食品安全的隱患與食品安全問題日趨嚴(yán)重，隨著食品安全事件的曝光，人們對(duì)食品安全的重視和關(guān)注程度也不斷增強(qiáng)，食品安全監(jiān)管力度在不斷加大。食品安全問題直接威脅到人體健康和生命安全，因此需要對(duì)食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。食品快速檢測(cè)是保障食品安全的主要手段之一，食品快速檢測(cè)常用的儀器之一就是食品安全速測(cè)儀器。

食品安全速測(cè)儀是相對(duì)于傳統(tǒng)檢測(cè)而言的，用食品安全速測(cè)儀在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)樣品進(jìn)行快速篩檢，檢測(cè)速度快，有效提升檢測(cè)效率，降低檢測(cè)時(shí)間成本，消除食品安全隱患。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)雖結(jié)果準(zhǔn)確、可靠，但是檢測(cè)周期長、檢測(cè)費(fèi)用高、操作步驟繁瑣。食品安全速測(cè)儀操作步驟簡單，現(xiàn)場(chǎng)即可得出檢測(cè)結(jié)果，方便人們快速了解食品的安全性。

食品安全速測(cè)儀的應(yīng)用將食品快檢工作從實(shí)驗(yàn)室搬到消費(fèi)者的身邊，儀器可在在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超、各單位及院所食堂等食品流通量大的場(chǎng)所開展食品安全檢測(cè)工作，即放即檢、循環(huán)檢測(cè)。使用食品安全速測(cè)儀重點(diǎn)檢測(cè)蔬菜、水果、畜禽肉類、水產(chǎn)品等與消費(fèi)者日常飲食關(guān)系密切的食品，幫助人們對(duì)食品安全進(jìn)行快速有效分析，及時(shí)找出問題食品，有效保障食品的安全性，筑牢食品安全防線。